يعتبر الكرفس من الخضر المفيدة في إنقاص الوزن، ويستخدم في الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية لمكافحة السمنة. ويحتفظ عصيره بالفيتامينات والقيم الغذائية وله خصائص مدرة للبول.
يحتوي الكرفس على الفيتامينات أ، ب، ج، ومعادن وأشباه معادن مثل الحديد واليود والنحاس والمغنيزيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى بعض العناصر المهدئة. ويساهم أيضاً في تجديد خلايا الجسم وترطيبها وإذابة حصوات الكلى والمسالك البولية. وقد اشتهر في فرنسا بأنه يزيد القدرة الجنسية. ولكن يحذر مرضى الأمعاء الضعيفة والمصابون بعسر الهضم من تناوله.