كشفت دراسة حديثة أجريت تحت إشراف الأكاديمية العامة للأسنان في الولايات المتحدة أن تناول الجبن، خاصة من نوع "تشيدر"، له تأثير وقائي على الأسنان، إذ يحميها من الإصابة بالتسوس والتآكل، ويقيها من التأثير الضار لحموضة الفم.

شملت الدراسة 68 ولداً تتراوح أعمارهم بين 12 و15 عاماً، تم تقسيمهم في ثلاث مجموعات، تناولت المجموعة الأولى جبن تشيدر، فيما تناولت الثانية الحليب، وتناولت الثالثة اللبن الخالي من السكر، ثم قاموا بشطف أسنانهم بالماء.

وقام الباحثون بعد ذلك بقياس درجة حموضة الفم(الأس الهيدروجيني) بعد 10 و20 و30 دقيقة من تناول تلك الأطعمة. فوجدوا أن تناول الحليب واللبن لم يُحدثا تغييراً في درجة الحموضة، بينما ساهم تناول جبن تشيدر فى رفع الأس الهيدروجيني، أي تخفيض درجة الحموضة، وهو ما يجعل لها خواص مضادة للتسوس، وخاصة أنه كلما ارتفع الأس الهيدروجينى للفم عن 5,5، قلت فرص الإصابة بالتسوس.