أبقار مرتفعات اسكوتلندا من أقدم السلالات وأكثرها تميزاً في العالم، بشعرها الطويل الكثيف المتهدل وقرونها الطويلة المهيبة. وهي تعيش في المرتفعات المعرضة لأمطار غزيرة ورياح شديدة قارسة، حيث لا تستطيع أنواع أخرى من الأبقار البقاء.

تستفيد هذه الأبقار الفريدة الى أقصى الحدود من الغطاء الأخضر الفقير والعلف القليل المتوافر. وقلما تحتاج الى ملجأ، حتى الاناث تلد عجولها في الخلاء المفتوح. لذلك تعتبر مورداً اقتصادياً مهماً لسكان الجبال.

لحم أبقار المرتفعات فقير بالدهن والكولسترول وغني بالبروتين والحديد. ولشدة احتمالها الظروف الطبيعية الصعبة واكتفائها العجيب بالغذاء القليل فهي تتميز بطول العمر.

وتستمر الاناث في الانتاج حتى سن قد تتجاوز الثامنة عشرة، فتلد نحو خمسة عشر عجلاً. هذه الخصوبة في الانتاج عززت تصدير هذه الأبقار الى الولايات المتحدة وكندا واوستراليا ونيوزيلندا وشمال اوروبا وأميركا الجنوبية. ونجد قطعانها اليوم ترعى حتى في جبال الأنديز على ارتفاع أكثر من 3000 متر.