أكد علماء بريطانيون خطأ دراسات كانت تقول إن تناول بيض الدجاج يسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى زيادة الوزن. ونصحوا الراغبين في تخفيض وزنهم بتناول البيض لفائدته الغذائية العالية.

توصل علماء جامعة ليفربول إلى هذه النتائج بعد إجراء تجارب شارك فيها 450 متطوعاً، متوسط أعمارهم 44 سنة، اتبعوا لمدة ثلاثة أشهر حمية غذائية قاسية، في حين سمح لعدد منهم بتناول بيضتين يومياً خلال الفترة نفسها. بعد انقضاء هذه الفترة تبين أن جميع المشاركين فقدوا ما بين 3.5 و4.5 كيلوغرام من وزنهم، وأن مستوى الكوليسترول في الدم انخفض لدى الجميع من دون استثناء.

ويقول الدكتور نيكولاس هرمان: "استناداً إلى هذه النتائج، يمكننا أن نؤكد أن تناول البيض لا يسبب زيادة في الوزن، بل على العكس يساعد في تخفيضه". وأضاف أن بيض الدجاج لا يسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ في الدم، "ولكن المهم هنا عدم قلي البيض". وتبين أن معظم البيض المتوافر حالياً يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن مع انخفاض نسبة الدهون، مقارنة بما كان عليه قبل 30 عاماً. وهذا ناتج عن تغير المواد التي يتغذى عليها الدجاج حالياً.

يبقى أن تتأكد نتائج هذه التجارب بإجراء دراسات متقدمة في هذا المجال.